Name: Schwarzbrot
Prep time: 5 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 5 min
Yield: 20 portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 250 g Roggenschrot; 250 g Weizenschrot; 500 ml Buttermilch; 90 g Zuckerrübensirup; 40 g Hefe, frisch; 250 g Weizenmehl, Typ 1050; 1 EL Salz; 1 EL Sonnenblumenkerne; 1 EL Haferflocken, kernig; Kastenform

AutorYasin

BewertungSchwierigkeitsgradAnspruchsvoll

Lecker, kernig, saftig und mit dem Cookit blitzschnell zubereitet. Mein Rezept für ein tolles Schwarzbrot.

Tipp: Wenn Ihr das Crushmesser besitzt, könnt Ihr auch Roggen- und Weizenkörner selber auf Stufe 18 schroten.

Portionen20 Portionen

Vorbereitungszeit5 minZubereitungszeit3 StdGesamtzeit3 Std 5 min

250 g Roggenschrot

250 g Weizenschrot

500 ml Buttermilch

90 g Zuckerrübensirup

40 g Hefe, frisch

250 g Weizenmehl, Typ 1050

1 EL Salz

1 EL Sonnenblumenkerne

1 EL Haferflocken, kernig

Notwendiges Zubehör

Kastenform

Universalmesser einsetzen

500ml Buttermilch, 90g Zuckerrübensirup sowie 40g Hefe einwiegen

Die Hefe auf Stufe 6 | 37°C | 3 Min. auflösen lassen

250g Weizenmehl, 250g Roggenschrot, 250g Weizenschrot sowie 1 EL Salz, 1 EL Sonnenblumenkerne und 1 EL Haferflocken hinzugeben

Den Teig auf Stufe 1 | 2 Min. verkneten

Universalmesser entnehmen und den Teig bei 37°C | 30 Min. gehen lassen

Teig in eine gefettete Kastenform geben und in den kalten Backofen auf unterster Schiene bei 150°C | Ober-/Unterhitze | 2:30 Stunden backen.

Nach 15 Min. das Brot mehrmals einschneiden

Nach der Backzeit das Brot aus dem Backofen nehmen und ca. 10-15 Min. ruhen lassen.
Aus der Form nehmen und mehrere Stunden vollständig abkühlen lassen

Regionale KücheDeutschKochmethodeBackenTags#backen, #brot, #teig

Zutaten