Name: Karotten-Mango-Suppe
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 1 Zwiebel; 1 Zehe(n) Knoblauch; 500 g Karotten; 150 g Kartoffeln; 3 EL Olivenöl; 2 EL Gemüsepaste; 500 ml Wasser; 300 ml Orangensaft; 500 g gefrorene Mango; 1 Prise Chiliflocken; 2 Prise(n) Salz; 100 ml Sahne; ½ TL gemahlener Ingwer; 1 TL Petersilie; 40 g Spekulatius, zerbröselt; 40 g Butter

AutorKerstin

BewertungSchwierigkeitsgradEinfach

Diese Karotten-Mango-Suppe hat es in sich. Mit einer leichten Note von Spekulatius kommen hier wahrlich Weihnachtsgefühle auf.

Portionen4 Portionen

Vorbereitungszeit10 minZubereitungszeit25 minGesamtzeit35 min

1 Zwiebelgeviertelt

1 Zehe(n) Knoblauch

500 g Karottenin groben Stücke

150 g Kartoffelngeviertelt

3 EL Olivenöl

2 EL Gemüsepaste

500 ml Wasser

300 ml Orangensaft

500 g gefrorene Mango

1 Prise Chiliflocken

2 Prise(n) Salz

100 ml Sahne

½ TL gemahlener Ingwer

1 TL Petersilie

40 g Spekulatius, zerbröselt

40 g Butter

Universalmesser einsetzen

Zwiebel und Knoblauchzehe in den Topf geben und auf Stufe 18 | 5 Sek. zerkleinern

Karotten und Kartoffeln dazugebenden und auf Stufe 12 | 10 Sek. zerkleinern, mit dem Spatel nach unten schieben

Öl in den Topf geben und alles auf Stufe 2 | 160°C | 5 Min. anbraten

Wasser, Gemüsepaste, Orangensaft, Mango, Salz und Chiliflocken dazu geben und auf Stufe 2 | 100°C | 20 Min. köcheln

Währenddessen den Spekulatiusschaum zubereiten. Dazu die Butter in der Pfanne zerlassen, Spekulatius mit den Fingern zerbröseln, mit der Petersilie und Salz in die Pfanne geben und kurz anbraten. Sahne steif schlagen und Ingwer unterheben

Suppe auf Stufe 18 | 30 Sek. pürieren und ggf. noch mal mit Chiliflocken abschmecken

Suppe auf Teller geben und mit je einem Klecks Ingwer-Sahne und Spekulatius-Brösel servieren

KategorieSuppenRegionale KücheDeutschKochmethodeKochen (Sieden)Tags#gemüse, #suppe, #vorspeise

Zutaten